Deze kaas is gemaakt ter ere van het 50 jarig huwelijk van kaasmaker Antonio en zijn vrouw. De kaas is gedrenkt in een zoete desertwijn van Passito en een topping cranberry's. 61 is vernoemd naar het jaar waarin zij trouwden.
Deze kaas heeft wereldwijd veel prijzen gewonnen, o.a. de gouden medaille onder de blauwaderkazen.
De blauwaderkaas met de meest gewonnen prijzen!
