Omschrijving

De kaas

Een milde kaas met de ronde nasmaak van melkroom. De kaas wordt 3 maanden gerijpt in een jasje van sparreschors. Dit en de gebruikte unieke rijpinsgculturen geven aan de kaas een unieke smaak mee.

Ras

De Montbéliarde komt oorspronkelijk uit Oost-Frankrijk en is een gehard bergras. Een lieve, grote grazer die weinig eisen stelt.

Bereidingswijze

SANGLES is bereid uit koemelk. De melk wordt voor de bereiding gethermiseerd. Thermisatie is een milde pasteurisatie die categorisch onder rauwmelks valt.